一場移動的盛宴，為旅程寫下全新註解

從義大利國鐵與 Accor 攜手復興的 Orient Express La Dolce Vita，到東南亞傳奇列車 Eastern & Oriental Express 的重返軌道，豪華列車已從懷舊風景蛻變為當代高端旅人的餐桌夢境。

在這些以 「slow luxury」 為信仰的旅程中，車廂宛如移動劇場，匯聚米其林主廚設計菜單、當地產區葡萄酒、手工定製餐具與視覺美學，一場關於味覺與風土的敘事，在顛簸與平穩之間緩緩展開。

羅馬至西西里的五夜饗宴

今年 8 月亮相的 La Dolce Vita 首條路線「羅馬－巴勒莫」為期五天四夜，車廂設計承襲義大利 1960 年代的現代主義風格，並由星級主廚 Valeria Piccini 操刀菜單──托斯卡納牛肝菌燉飯、艾特納火山區紅酒燉牛頰、西西里傳統 Cassata 甜點，每一道料理皆呼應沿途風土與記憶。

座席下方的手工調光燈、覆以絲絨的牆面與懷舊鏡飾，讓整場用餐彷彿置身費里尼鏡頭下的義式夢境。

餐桌即疆界，亦是文化的進入點

豪華列車講究的從來不只是形式，更是一場流動中的在地對話。

Belmond Eastern & Oriental Express 將於 2025 年底重返馬來半島，並推出與當地農夫、釀酒師共創的「Taste of Malaysia」主題菜單──以南洋香料鴨胸、香蘭椰奶蛋糕與手工咖啡調酒，延續每段旅程所經之地的氣味與色彩。

而在「Tastes of Tomorrow」特別路線上，更邀請台灣主廚江振誠與香港 Wing 主廚鄭永麒攜手，以法式技法詮釋亞洲風土──海老與蛤蜊濃湯注入味噌與海藻的深邃鹹香、三十年老陳皮的紅鯛魚交織多層次柑橘氣韻，最後以荔枝與鳳梨構成的果香凍搭配番荔枝雪酪收尾。一場在車廂裡發生的亞洲味覺交響，不僅是技藝展演，更是當代東方文化自信的宣言。

當蕉林稻田穿梭於窗外，盤中滋味與目光所及悄然合拍，這種「行進中的餐飲體驗」將五感延展至地景，成為旅人與文化彼此映照的片刻。

奢華的定義，隨列車節奏轉化

全球高端餐飲風格愈發多元，豪華列車則開啟了一種結合私密性、儀式感與地域敘事的可能。有限席次催化珍稀體驗，精心鋪陳的用餐過程則轉化為一場身心的緩行。這樣的奢華不強調標誌與炫耀，而重在與地理、時間、記憶之間建立真實的情感連結。

對高端旅人而言，一張列車上的餐桌，不單是饗宴的場域，更是一段靜靜流動的深層對話──一場細緻、內斂、值得被記住的遠行。