一場從內而外的夏日養生提案

在炎陽高懸的季節裡，懂得吃的老饕早已悄悄轉向粵菜老字號，尋找那一碗能清補解熱、滋養身心的靜雅湯品。而今夏，台北春大直的「朧粵」再次端出令人屏息的手路絕藝——由米其林二星名廚簡捷明聯袂行政主廚胡福春，聯手推出的「夏季涼補手路菜」，以古法粵技重現涼補真味，更首度引入極罕見的港式鱷魚料理，勢將今夏的食桌之上燃起新話題。

前所未見的鱷魚之宴，重寫涼補風味學

在朧粵的精緻空間裡，兩位主廚選用來自屏東的本地養殖鱷魚，打造兩道風味迥異卻同樣動人的重磅之作。其一是清雅甘潤的「三十年老菜脯燉鱷魚」，以雞骨與大骨長時間熬製的底湯，結合深藏歲月醇香的菜脯與鱷魚腩肉慢火共燉三小時，湯色溫潤，入口回甘，毫無腥味。另一道「紅燒鮑魚鱷魚掌」，則以老雞與雞爪熬湯，融合自製鮑汁慢扣鱷魚前掌與鮑魚。其膠質豐盈、肉質細嫩，更勝熊掌。兩道工序繁複、滋味層層疊疊的湯品，在傳統與現代之間書寫粵菜新篇。

從桌邊魚湯到桂花龜苓膏，手工粵味的浪漫收尾

除了鱷魚料理令人驚艷外，其他夏季佳餚也極具巧思。當中最具互動趣味的莫過於「時令過橋鮮魚」，主廚嚴選野生東星斑，去骨薄切後，由服務人員於桌邊現沖滾燙魚湯，魚片剛好斷生，搭配底部的蘿蔔絲與炸米，湯鮮魚嫩，熱氣裊裊間滿室生香。另有百花鑲羊肚菌的「羊肚菌蘆筍百花襯」、黃酒奶油點綴的「風沙雞」、以及以和牛與澳洲龍蝦升級的「麻婆豆腐」，道道精彩，各具巧思。

朧粵的食藝與空間，一次品味日常的靜謐旅程

環顧四周，朧粵如其名，空間設計柔和雅緻，巧妙融入東方元素與現代感。格柵與植栽點綴其間，襯以藝術品，讓每一道料理不只滋養味蕾，也成為視覺與精神的款待。

涼補，也可以是一種對生活的靜雅致敬

當一碗湯不只是滋補，更是一種時序交替的詩意傳遞，我們便在餐桌上體會了粵菜的深層餘韻。朧粵夏季涼補手路菜，不聲不響地傳遞一份關於慢與細緻的訊息。當今夏的日頭漸盛，讓我們從味蕾啜飲一口靜雅，為生活添上一絲柔潤。來朧粵，讓這一碗湯，成為你夏日最深的記憶。