以永續美食蟬聯米其林綠星
好嶼 HOSU 以全新面貌盛大開幕
2024年冬，好嶼 HOSU 以全新面貌盛大開幕，推出首個「章節菜單」——「起家宴」，展現台灣飲食文化的溫度與深度。這家以永續美食為核心理念的餐廳，2023年首次獲得米其林綠星肯定，並於2024年蟬聯此榮譽，成為永續飲食的典範。主廚李易晏（Ian Lee）表示：「好嶼不僅是一家餐廳，更是講述台灣故事的平台，每一道菜都是對土地與文化的致敬。」
永續飲食與95%國產食材
好嶼的核心價值在於堅持永續飲食，選用95%的台灣國產食材，從米、蔬菜到海鮮，無一不強調對地球與在地農漁業的支持。2024年的「起家宴」以傳統台灣辦桌為靈感，結合現代發酵技術與創意，將多元族群的飲食記憶以全新形式呈現於餐桌上。
前菜如螃蟹佐紹興醋、老菜脯鴨胸，喚醒了人們對傳統滋味的回憶；主菜紅羽土雞象徵成家立業的美好寓意，搭配低碳選材方式，充分體現餐廳的環保承諾。而黑鰻魚、梅子與紅麴的羹湯，則展現了傳統與創新的巧妙融合。這些菜餚不僅是舌尖上的享受，更是一次對文化的深度探索。
「章節菜單」起家宴的文化使命 與米其林綠星的雙重肯定
「起家宴」是好嶼首個章節菜單，象徵新的開始，並以台灣的飲食記憶為軸心。這場宴席不僅是一頓美味的家宴，更承載了台灣辦桌文化的故事。主廚強調，每道菜都以「忠於食材」為出發點，專注於展現食材的質地與本味，讓賓客透過味覺感受台灣的文化多樣性。
作為米其林綠星的獲獎者，好嶼不僅專注於料理本身，更從環保與永續的角度重新定義高端餐飲的價值。評審特別指出好嶼在選材上的用心和對台灣飲食文化的尊重，使其成為一個「結合美味與責任感的餐廳」。主廚李易晏透過食材的精挑細選，展現對環境永續的承諾，同時也讓每位賓客感受到食材與土地的深厚連結。
家的概念融入設計與體驗
好嶼 HOSU 的空間設計以家的元素為核心，從玄關到餐桌，每一處細節都致力於喚起賓客的歸屬感。餐廳入口設置了宛如家中灶台的迎賓區，象徵台灣家庭文化中的溫暖與歡迎感，立即將賓客帶入「回家」的氛圍。
主廚李易晏與室內設計師高周駿團隊共同策劃，特別融入自然與台灣文化的連結。牆面採用台灣在地材料，如牡蠣殼研磨而成的環保牆漆，展現土地的質樸美。餐廳內的木質吧台與手工打造的家具細膩呈現了低調奢華的美學，同時呼應餐廳堅持永續的理念。
此外，為了讓每道菜品與空間融為一體，空間中帶著米香、木香的氣息，甚至是客人用餐過程中所聽的所有樂曲，都是來自臺灣的點滴收藏。不僅呼應了餐廳的家文化主題，也象徵台灣農業的豐饒與生命力。
邀請共襄這場台灣家宴
在好嶼，晚餐不只是用餐，更是一場情感與文化的交流。主廚李易晏希望每位賓客都能感受到家的溫度，並在每道菜中找到屬於自己的故事。「起家宴」現已正式開放預約，邀您一同體驗這場融合永續理念與台灣風味的家宴，探索美食與文化的無限可能。