由「MMHG湘樂餐飲集團」引進、在大阪榮獲米其林一星的「焼鳥市松」，其首家海外姊妹店「fumée」於11月13日在台北正式開幕。原初以割烹形式供餐而聞名的「焼鳥市松」在大阪享有串燒的教父地位，為了在台北呈現本店最原汁原味的風采，早在7月就特派得意弟子笠春介來台擔任「fumée」主廚，著手挑選食材並進行試做。在食材的選用上，「fumée」精心挑選了台灣各優秀雞種的最佳部位進行烹調，百分之百保留了本店的料理精神、手藝與服務。 

這家米其林一星餐廳的姊妹店「fumée」座落於台北晶華酒店B3，以時尚的黑色調營造出當代感的空間，店名在法文中為「煙」。坐在吧台前，可欣賞年僅23歲的主廚笠春介(Ryu Shunsuke)，巧妙地操控著烤台上的串燒，彷彿進行一場精彩表演，也賦予了享用燒鳥充滿儀式感的獨特氛圍。

「fumée」的空間設計延續了大阪本店的風格，以圍繞烤台的18人大吧台為主要用餐區域。黑色的鐵件和木紋營造了「焼鳥市松」簡潔俐落的空間，橘色燈條象徵著炭火的燃燒，巧妙地藏在排煙槽和牆板之間，賦予空間更多層次感。在專業排煙系統的經營下，賓客可專心享受美食，無憂身上的氣味。 

「fumée」源於MMHG創辦人Richie於2017年在大阪「焼鳥市松」用餐的經驗，開啟了他對高級燒鳥餐廳的認知。由於「焼鳥市松」主廚竹田英仁曾兩次來台灣客座，對於海外展店充滿期待，因而促成了雙方的合作。然而，受到新冠肺炎疫情的影響，開店計畫一度暫緩，直到近期才正式開幕。為了籌備新店，MMHG更特地派員到大阪受訓，例如現任副主廚就在大阪學習了五個月才返台。

與「焼鳥市松」一樣，「fumée」提供了16款燒鳥的套餐選擇，包含了許多本店招牌菜，如以Ricotta Cheese取代傳統豆腐的關東煮、籠子燒、鵪鶉蛋等。在雞肉的選擇上，「fumée」使用了四種不同的雞種，如古早機、竹地雞、蘆花雞、黑羽土雞等。對於酒搭配亦十分慎重，「fumée」注重提供完整的餐酒搭，提供1,880元的4杯清酒搭配套餐，賓客也可選擇單點或單瓶清酒、燒酎、葡萄酒等。