米其林指南7月新入選餐廳
展現台灣異國料理多元性。
在每年度的米其林星級餐廳發布會之前，米其林評審員持續四處搜尋，找到值得加南的新名單，並於每月定期發布。 這些新名單將於每個月第二個星期三公布。每月新入選的餐廳（Michelin Selected ），也將可能後續獲得星級等其他肯定，被視為摘星的潛力股。
2024年7月台灣米其林指南，一舉新增了8家新入選餐廳，有4家位於台北，分別是新台菜餐廳「叁酒弍沏」、地中海料理「Aleisha’」、創新菜「Set.」與暖心清粥小菜「小品雅廚」；台中則是時尚法料「小樂沐」，與台菜餐廳「裡小樓」；而高雄則有台菜餐廳「三禾清豐」，以及時尚歐陸菜「CRATAIN」。
台北地區4家餐廳中，態芮所屬集團旗下的新台菜餐廳「叁酒弍沏」店名意旨「餐酒饗宴」，專注於創新的中式私廚料理。主廚具備臺菜經歷，亦曾於海外工作，擅長以各國食材和料理技法，重新詮釋傳統臺菜，推出適合小型聚會的合菜。調酒師會按顧客的口味，推薦調酒飲料，為用餐體驗錦上添花。以傳統「焢窯」為概念的特色菜「童心未泯松露雞」獨具匠心，松露與燉雞完美融合，讓人回味無窮。
叁酒弍沏，主廚擅長以各國食材和料理技法，重新詮釋傳統臺菜。
「Aleisha’」主打地中海美食，強調食材的多樣處理技法如醃漬與發酵。餐廳氛圍與異國情調的菜品相得益彰，每道料理都極具創意和新意，是一次深刻的沉浸式用餐體驗。如以法國或義大利技術烹調海鮮和肉類，再配上中東香料調味，也大量採用希臘菜常見的橄欖、茄子等。
創新菜「Set.」為北歐風情的餐廳，簡約而溫馨。菜品根據季節調整，由兩位主廚從個人經驗、自然及四季等發掘靈感，將亞洲食材和風味完美融合西方美食。米其林指出，這間餐廳的獨特之處，在於不浪費烹調過程中所產生的剩餘食材，並將之活用於其他菜色之中，落實環境永續，為顧客提供了獨特而舒心的用餐環境。
特別的是還有以清粥小菜形式由晚間營業至清晨的「小品雅廚」，專賣宵夜的台式料理店，每日提供 20 多道家台菜，且多為每天新鮮製作。米其林特別推薦菜色為紅燒蹄膀，鹹而不膩，帶有醬香，是佐粥的好菜。另還有乾燒茄子、滷白菜等，美味且豐富的選擇使得這裡成為深夜食客的天堂。
圖片標題
主打地中海新潮料理的餐廳—「Aleisha’」。
台中部分則有「小樂沐」，是「亞洲最佳女主廚」封號的陳嵐舒旗下法式餐酒館，交由主廚方柏儼（Raymond Fang）主掌。米其林提到「從品嚐菜單的現代法國美食中，不難發現主廚運用香料和時令蔬菜的心思。」餐廳近日剛推出輕鬆版小巧套餐，透過食物來的深度旅遊義大利體驗。由顧客選配道數，最低價位1,580 +10%元就吃得到。開放式廚房和植物點綴的擺盤，讓每一餐都是視覺與味覺的雙重享受。
「裡小樓」，顧名思義為「巷裡小樓」。位於老宅中的吧台環繞開放式廚房，提供台式小菜，將臺灣家常菜與小吃份量精緻化。米其林提到，鹽焗玉米雞腿外皮金黃，內裡肉質鮮嫩，味道絕佳，是店內招牌，建議搭配一碗滷肉飯。是許多藝人老饕都慕名前往的風格小店。
「裡小樓」位於台中逢甲大學周邊巷內的老宅。
高雄餐廳則有「三禾清豐」，曾旅居海外工作的主廚是高雄土生土長，利用本地食材，結合豐富的國內外經驗，提供無菜單套餐。透過菜單展現對臺灣的熱愛，每季均以特定主題，向食客導覽這片土地之美，以及各族群融合的飲食多樣性。
據說「三禾清豐」主廚曾走遍全國近三百個鄉鎮市區，記錄下各鄉鎮的風土特產並
整理成冊，製作成他的食材寶典。
整理成冊，製作成他的食材寶典。
隱匿於漢神巨蛋附近的法式餐廳「CRATAIN」，專長以歐陸技法炭烤和煎制肉類。主廚曾挑戰澳洲搖籃山（Cradle Mountain）登頂，並以此經歷作店名的發想。菜色包含義大利麵和主菜，主廚透過歐陸技法闡述自己的烹飪理念，肉類料理是其強項。配合主廚精心製作的甜點，提供豪華的用餐體驗。
「CRATAIN」，專長以歐陸技法炭烤和煎制
肉類。
肉類。